Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Ein Salat von Borretschwurzeln]
Nim Borragum Wurtzel / schab sie / vn schneidt den Kern herauß / vnd thu jn hinweg / das vberbliebene vberquell / vnd küls auß / machs ab mit Oel vnd Saltz / so ist es gesundt vnd gut.
Nim Borragum Wurtzel / schab sie / vn schneidt den Kern herauß / vnd thu jn hinweg / das vberbliebene vberquell / vnd küls auß / machs ab mit Oel vnd Saltz / so ist es gesundt vnd gut.