Willkommen

Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

13649

Rezepte in der Datenbank

20

Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Hetsche Petschen Koch. /
Die Hetsche Petschen miessen Sauber gebuzt sein, / vnd darnach mueß mans sieden, vnd durch ain / Süb schlagen, darnach nimb souil zugger an / dem gewicht alß hetsche Petschen sein, vnd .12: / ayr Clar darzue geschlagen, vnnd abgeriert, / darnach gebachen, der offen mueß nit zu haiß / sein, vnd die schißl auf ain Tach ziegl sezen. /