Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Gut Haubt= Triet.
Zimmet / Muscatnuß / Muscatblust / Pa= rißkörner / Cardemenlin / Cubelin / Roßmarinblust / Majeron / jedes ein halb Loht / Aggleyen= Samen / weissen Senf / Bethonicablümlein / Fenchel / jedes ein Quintlein / weisse Violenwurtzlen ein halb Loht / ein je= des besonder gestossen / hernach alles mit gutem Canari Zucker / so auch rein gepulvert / vermischt / vnd nach Notthurfft auf gebäheten Brodtschnitten / in gutem Wein geweicht eingenommen. Man mag auch darzu nemmen Nägelin ein halb Loht / Salbeykraut oder Blümlin ein Quintlein / Weinrauten= Samen ein Quintlein / weissen Wey= rauch ein Quintlin / weissen Mastix ein Quintlin / Mattenkümich ein Quintlin / vnd zermahlen / vnder vorige Species thun. Item praeparierten Coriander ein halb Loht. Num. 916.
Zimmet / Muscatnuß / Muscatblust / Pa= rißkörner / Cardemenlin / Cubelin / Roßmarinblust / Majeron / jedes ein halb Loht / Aggleyen= Samen / weissen Senf / Bethonicablümlein / Fenchel / jedes ein Quintlein / weisse Violenwurtzlen ein halb Loht / ein je= des besonder gestossen / hernach alles mit gutem Canari Zucker / so auch rein gepulvert / vermischt / vnd nach Notthurfft auf gebäheten Brodtschnitten / in gutem Wein geweicht eingenommen. Man mag auch darzu nemmen Nägelin ein halb Loht / Salbeykraut oder Blümlin ein Quintlein / Weinrauten= Samen ein Quintlein / weissen Wey= rauch ein Quintlin / weissen Mastix ein Quintlin / Mattenkümich ein Quintlin / vnd zermahlen / vnder vorige Species thun. Item praeparierten Coriander ein halb Loht. Num. 916.