Champignons à la cresme.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 233, Kap. 15, Nr. 02

Originalrezept:

Prenez les bien frais, & les plus petits, car ils sont les meilleurs; pelez les à sec, lauez les auec de l’eau, & aussi-tost, tirez les, & les faites égoutter: coupez les plus gros, & ensemble auec les plus petits, fri- cassez les auec du beurre frais, persil & si- boules achées bien menuës, sel & poiure, puis les faites mitonner dans vn petit pot iusques à ce que vous soyez prest de ser- uir: & alors vous y pouuez mettre de la cresme, laquelle ayant bouilly trois ou quatre tours, & la sauce estant liée, vous pouuez seruir.

Übersetzung:

Pilze in Rahmsauce.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Champignons à la cresme.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 233, Kap. 15, Nr. 02,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=champignons-a-la-cresme (19.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.