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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ain zugger Taig zumachen. /
Nimb ½. vierlinng buter, vnd ain schöpflöfl / voll Meell, vnnd souill zugger, darnach walg / ain taig darauß, aber in die runde auf ge= / =sezt, vngefehr ainnes zwerch fingers hoch, / darnach werden halb gestossene Mandl darein / gefült. /
Nimb ½. vierlinng buter, vnd ain schöpflöfl / voll Meell, vnnd souill zugger, darnach walg / ain taig darauß, aber in die runde auf ge= / =sezt, vngefehr ainnes zwerch fingers hoch, / darnach werden halb gestossene Mandl darein / gefült. /