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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Schloß=Brätlein / weiß und kalter / in der sauren Sultz / oder Alladoba.
DIses wird schön weiß gesotten / mit Wein und Eßig / in der klaren sauren Sultz / mit Lemoni / gantzem Gewürtz / Rosmarin / Lorbeer=Blättlein / Alladoba, regaliers mit grünen Petersil / ist auch warm also gut / mit Eßig und Wein gesotten / mit Saltz / Lemoni und Zwibel in einem Serviette.
DIses wird schön weiß gesotten / mit Wein und Eßig / in der klaren sauren Sultz / mit Lemoni / gantzem Gewürtz / Rosmarin / Lorbeer=Blättlein / Alladoba, regaliers mit grünen Petersil / ist auch warm also gut / mit Eßig und Wein gesotten / mit Saltz / Lemoni und Zwibel in einem Serviette.