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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Weise lebzeltl
man nimbt so vill Zukher als / mell lemoni* schöll* vnd saff gewirz* / was beliebig mach mit einen air* oder / 2 dar nach man vill macht einen / taig* an mach Cleine lebzeltl / draus der taig mus nit Zu dikh* / aus gewalgt* sein bachs* sie bleiben / wis* Vnd schön // (Z-U II ve 19)
man nimbt so vill Zukher als / mell lemoni* schöll* vnd saff gewirz* / was beliebig mach mit einen air* oder / 2 dar nach man vill macht einen / taig* an mach Cleine lebzeltl / draus der taig mus nit Zu dikh* / aus gewalgt* sein bachs* sie bleiben / wis* Vnd schön // (Z-U II ve 19)