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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Schnecken in der Fricasse.
SChnecken in der Fricasse seynd auch gut / absonderlich wann sie wol weich gesotten worden.
SChnecken in der Fricasse seynd auch gut / absonderlich wann sie wol weich gesotten worden.