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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ein gut gezogen Gebackens.
Erwell Feigen vnd Rosin in Wein / stoß in einem Mörser / misch mehl vnd Würtz darein / mach küch= lin darauß / die ziehe durch ein Teiglin / back sie schön. Das müßlin mach mit warmen Wein vnd weiß mehl / gilb es / (et)c. man sol es trucken fürtragen.
Erwell Feigen vnd Rosin in Wein / stoß in einem Mörser / misch mehl vnd Würtz darein / mach küch= lin darauß / die ziehe durch ein Teiglin / back sie schön. Das müßlin mach mit warmen Wein vnd weiß mehl / gilb es / (et)c. man sol es trucken fürtragen.