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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Carfiol durch ein Eyer= Taiglein gezogner / zu bachen.
DEn Carfiol gebrühter zu bachen / durch ein Eyer= Taiglein gezogen / aus heissem Schmaltz / gleich den Kälber= Füssen gebachen / ist gut zum Regalieren / auch warm / in allerhand weiß und brauner Jus.
DEn Carfiol gebrühter zu bachen / durch ein Eyer= Taiglein gezogen / aus heissem Schmaltz / gleich den Kälber= Füssen gebachen / ist gut zum Regalieren / auch warm / in allerhand weiß und brauner Jus.