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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
To make Ratafie Biscuits
Take four Ounces of bitter Almonds, blanch and beat them as fine as you can; in beating them put in the Whites of four Eggs; then mix it up with sifted Sugar to a light Paste; roll them and lay them on Water Paper upon Tin Plates. Make the Paste so light that you may take it up with a Spoon. Bake them in a quick Oven.
Take four Ounces of bitter Almonds, blanch and beat them as fine as you can; in beating them put in the Whites of four Eggs; then mix it up with sifted Sugar to a light Paste; roll them and lay them on Water Paper upon Tin Plates. Make the Paste so light that you may take it up with a Spoon. Bake them in a quick Oven.