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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Ein Huechen zu braten].
Wenn man ein Huechen wil braten / so leg jhn auff ein Roßt / scheub jn darmit in den heissen Ofen / so brät sich der Hueche vnten vnd oben / vnnd darffst jn nicht vmbwenden.
Wenn man ein Huechen wil braten / so leg jhn auff ein Roßt / scheub jn darmit in den heissen Ofen / so brät sich der Hueche vnten vnd oben / vnnd darffst jn nicht vmbwenden.