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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Frische Neun=Augen braten.
Wan die Neun=Augen ausgeputzet sein / so thue ihnen die Schwänze ins Maul / lege sie auf den Rost / kehre sie oft um / daß sie nicht verbrennen / bestreiche sie mit Schmalz oder Butter.
Wan die Neun=Augen ausgeputzet sein / so thue ihnen die Schwänze ins Maul / lege sie auf den Rost / kehre sie oft um / daß sie nicht verbrennen / bestreiche sie mit Schmalz oder Butter.