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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Saures Kraut zu bachen / noch anderst.
MAch einen Teig mit Eyern und Butter an / zuckere ihn / und gieß ein wenig Rosenwasser dazu; walchere diesen Teig / schneide dinne Schnitten wie Sauer Kraut daraus / und bachs aus Schmaltz: gieß dann einen Malvasier in eine Schüssel darüber / laß auf einer Kohlen warm werden / und streue Zucker und Trisanet darauf.