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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Limonien Safft]
Nim saur frische Limonien / walg sie / daß sie weich werden / schneidt sie voneinander / vnd druck den Safft herauß / thu die Kern darvon / machs ab mit Zimmet vnd Zucker / so ist es gut vnnd wolgeschmack. Du kanst auch solchen Safft / der lauter ist / sieden lassen mit geläutertem zucker / vnd wenn er fein dick gesotten / so kan mans zum Braten brauchen.
Nim saur frische Limonien / walg sie / daß sie weich werden / schneidt sie voneinander / vnd druck den Safft herauß / thu die Kern darvon / machs ab mit Zimmet vnd Zucker / so ist es gut vnnd wolgeschmack. Du kanst auch solchen Safft / der lauter ist / sieden lassen mit geläutertem zucker / vnd wenn er fein dick gesotten / so kan mans zum Braten brauchen.