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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Gesulzte Quitten‐Creme.
1 Seidel Obers, 6 Dotter, ½ Seidel Quittensaft, Zucker, daß es süß genug ist, und 1 Loth Hausenblase, schlägt man auf dem Feuer zu Creme und kühlt sie wie gewöhnlich aus. Dann mischt man den Schaum von 1 Seidel Obers dazu und läßt es sulzen. Beim Anrichten besteckt man es mit kleinen Holhippen.