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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Knödel auß der Fasan Brust vnd vom Kalb.]
Kanst auch auß der Brust Knödel machen / fein weiß. Nim(m) von einem Kalb das Fleisch / das ist am besten darzu / ist auch wolgeschmack vnnd lieblich.
Kanst auch auß der Brust Knödel machen / fein weiß. Nim(m) von einem Kalb das Fleisch / das ist am besten darzu / ist auch wolgeschmack vnnd lieblich.