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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Kopf und Füße von Hirschkalb gesulzt.] Oder:
Man mischt es mit Aspic, läßt es sulzen, schneidet es zu Stücken und garnirt diese mit Aspic.
Man mischt es mit Aspic, läßt es sulzen, schneidet es zu Stücken und garnirt diese mit Aspic.