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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Erbes mit Gersten / und geselchten Fleisch / zu einem Rischet.
ERbes mit Gersten sauber geklaubt und gewaschen / dann mit sauber gerauchtem Fleisch / oder dergleichen Würst / mit Wasser weich und recht eingesotten / gibt ein guten Richtet / oder Rischet.
ERbes mit Gersten sauber geklaubt und gewaschen / dann mit sauber gerauchtem Fleisch / oder dergleichen Würst / mit Wasser weich und recht eingesotten / gibt ein guten Richtet / oder Rischet.