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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ein guettes Mueß Zumachen.
Nimb ein wenig vmbherthumb, riehr in mit butter vnd obern milch, / nimb ein handtuoll geschölte Mandlen, hackh sye Zümblich Klain, / vnd wan der Vmbherthumb vnd die milch siedten, so riehr die / Mandlen auch Darein, Zuckhers woll ab, es mues nit lang siedten, / sondern resch herab gemacht werdten, vnd in Reindl auf den tisch / getragen, So ists recht. /
Nimb ein wenig vmbherthumb, riehr in mit butter vnd obern milch, / nimb ein handtuoll geschölte Mandlen, hackh sye Zümblich Klain, / vnd wan der Vmbherthumb vnd die milch siedten, so riehr die / Mandlen auch Darein, Zuckhers woll ab, es mues nit lang siedten, / sondern resch herab gemacht werdten, vnd in Reindl auf den tisch / getragen, So ists recht. /