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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ramequin de suye de cheminée.
Vostre pain estant passé peu plus de moitié par le beurre ou huile, poudrez le de suye, auec sel & force poiure par des- sus, & seruez chaud.
Vostre pain estant passé peu plus de moitié par le beurre ou huile, poudrez le de suye, auec sel & force poiure par des- sus, & seruez chaud.