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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Andouilles.
Prenez fraises de veau & les decoupez auec de la panne, du lard & de la chair de porc, faites mitonner le tout ensem- ble dans vn pot; estant cuit & froid vous y meslerez vn peu de laict & des œufs, puis l’entonnerez dans vn gros boyau de porc, auec mesme assaisonnement qu’au boudin blanc. Faites en moitié laict & eau, puis rostir sur du papier gras, & seruez.