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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Ein Hammlschlegel zu braten.
Spick in mit Salbey / vnd wenn du in anrichtest / so mach ein saur braune Brüh darüber / die du von andern Braten hast abgegossen / so wirt es gut vnd wolgeschmack.