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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Erbeßbrüh mit gerieben Weck und Eyerdotter.]
Nim(m) gerieben Weck / geuß lauter Erbeßbrüh darüber / vnd thu ein wenig frische Butter darvnter / laß darmit sieden / daß fein glat wirt / vnnd rürs offt vmb / vnnd wenns schier gesotten / so rür Eyerdotter darvnter / biß daß auffseudt / vnd versaltz es nicht.