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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Von einem Pöffel.]
DU magst das Fleisch auch kochen / wie von einen Zamen Ochsen / hat auch gröber Fleisch. Die Kälber darvon seind so gut / als von einer Kuh / vnd was du davon kanst zurichten / magstu auch von diesem Kalb zurichten.
DU magst das Fleisch auch kochen / wie von einen Zamen Ochsen / hat auch gröber Fleisch. Die Kälber darvon seind so gut / als von einer Kuh / vnd was du davon kanst zurichten / magstu auch von diesem Kalb zurichten.