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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Entkernte Weichseln oder Kirschen in Zucker.
Die Früchte werden gewaschen und entkernt. Auf 500 g Frucht kommen 400 g Zucker. Man kocht beides zusammen und verfährt damit wie in voriger Nummer. Auf diese Art eingekochte Weichsein oder Kirschen sind sehr gut zum Füllen von Buchteln und Pfannkuchen.
Die Früchte werden gewaschen und entkernt. Auf 500 g Frucht kommen 400 g Zucker. Man kocht beides zusammen und verfährt damit wie in voriger Nummer. Auf diese Art eingekochte Weichsein oder Kirschen sind sehr gut zum Füllen von Buchteln und Pfannkuchen.