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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Die Kälber= Füß zu Sultzen / und Preß= Käß / seynd schon an ihren gehörigen Orten zu finden.
DIe schöne durchsichtige Sultz von Kälber= Füssen / ist in dem Bacherey= Buch / zu End der Dorten mit andern Sultzen zu finden.
DIe schöne durchsichtige Sultz von Kälber= Füssen / ist in dem Bacherey= Buch / zu End der Dorten mit andern Sultzen zu finden.