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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ein gut abgegossen Wasser von Granat oder Margaranten Kern
Die Kern darvon sauber ausgelößt / daß nichts von der Schaalen darbey bleibt / dann zertrucks in einem erdenen Geschirr / mit wenig Lemoni=Schaalen / Wasser und Zucker / laß nach Nothdurfft Wasser also ein Stund stehen / dann seihs durch / und gib acht / daß es schön von Farb / und nicht zu süß wird.
Die Kern darvon sauber ausgelößt / daß nichts von der Schaalen darbey bleibt / dann zertrucks in einem erdenen Geschirr / mit wenig Lemoni=Schaalen / Wasser und Zucker / laß nach Nothdurfft Wasser also ein Stund stehen / dann seihs durch / und gib acht / daß es schön von Farb / und nicht zu süß wird.