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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Karpffen= Rogen abgesottner in Saltz= Wasser und Eßig.
DIeser ist gut unter das Sauerkraut zu mischen / mit sauren Ram aufkochen lassen / und mit klein= gehackten und gerösten Zwibel eingebrennt.
DIeser ist gut unter das Sauerkraut zu mischen / mit sauren Ram aufkochen lassen / und mit klein= gehackten und gerösten Zwibel eingebrennt.