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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Topfen‐Kuchen].Oder:
Oder: Man macht jedes Stück um etwas kleiner und setzt sie gebacken auf einander. Auch kann man eines mit dieser, eines mit Zwetschken fülle, eines mit Nuß‐ oder Mohnfülle bestreichen und abwechselnd bergartig auf einander setzen. Die mit Zwetschken belegt man mit halben Mandeln.