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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Asperges.
Pour les garder, mettez les dans vn pot auec du beurre fondu, vinaigre, sel, poi= ure & cloux: couurez les bien, & pour vous en seruir, faites les dessaller; estant dessallées, faites les cuire dans de l’eau chaude. Estant cuites, seruez les auec vne sauce blanche, ou pour garnir potages, ou en salade, ou en pastisserie.
Pour les garder, mettez les dans vn pot auec du beurre fondu, vinaigre, sel, poi= ure & cloux: couurez les bien, & pour vous en seruir, faites les dessaller; estant dessallées, faites les cuire dans de l’eau chaude. Estant cuites, seruez les auec vne sauce blanche, ou pour garnir potages, ou en salade, ou en pastisserie.