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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Frischen Häring zubraten.
Man nimmt sie aus und salzet sie / lässet sie ein paar Stunden also liegen / denn wendet man sie in Mehl um / und bakket sie fein hart ab. Wenn man sie an andern Orten hätte da sie nicht gefangen werden / würde es wol ein gut Eßen seyn.