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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Schlampete Schnecken mit Kren.
Waſche die Schnecken rein ab und koche ſie in Salzwaſſer, dann trage ſie trocken in eine Serviette auf den Tiſch und gib dazu ſaueren Kren. Man reibt den Kren, gibt ihn in eine Soßſchale, gießt darein Weineſſig, und wenn man will, kann man ein bischen Zucker darein geben, oder man gibt bloß ein wenig Salz.
Waſche die Schnecken rein ab und koche ſie in Salzwaſſer, dann trage ſie trocken in eine Serviette auf den Tiſch und gib dazu ſaueren Kren. Man reibt den Kren, gibt ihn in eine Soßſchale, gießt darein Weineſſig, und wenn man will, kann man ein bischen Zucker darein geben, oder man gibt bloß ein wenig Salz.