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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Quitten Pasteten.
Eß ist Zuwissen, das ein Pasteten, darein man die khitten, / anderst legen mueß, nit leicht machen khan, dan es sechens am / ersten, Wie mans mueß außtreiben, es fiegt ein starkhes / Mensch darzue, dan es mueß starkh sein, man mag für das / Schmalz ein faisten Supen nemmen, seÿ Rinder: oder schöfferer, / Wan die faisten beÿein ander bleibt, so ist es starkh. /
Eß ist Zuwissen, das ein Pasteten, darein man die khitten, / anderst legen mueß, nit leicht machen khan, dan es sechens am / ersten, Wie mans mueß außtreiben, es fiegt ein starkhes / Mensch darzue, dan es mueß starkh sein, man mag für das / Schmalz ein faisten Supen nemmen, seÿ Rinder: oder schöfferer, / Wan die faisten beÿein ander bleibt, so ist es starkh. /