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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Aenten in süsser Weichsel= Citronen= oder Weinbeer= Brühe.
DIe Aenten werden auf erstbemeldte Weiß aus Schmaltz gebachen / und wird mit disem erst=benennten Safft / und Früchten mit Wein / Zucker und Zimmet / Brenn= Meel / oder Semmel= Brosen eine gute Brühe gemacht.
DIe Aenten werden auf erstbemeldte Weiß aus Schmaltz gebachen / und wird mit disem erst=benennten Safft / und Früchten mit Wein / Zucker und Zimmet / Brenn= Meel / oder Semmel= Brosen eine gute Brühe gemacht.