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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Pasté d’aigneau.
Prenez les quartiers de deuant, & les coupez bien menus, les faites blanchir, puis mettez en paste fine & bien dressée, auec peu de persil & fines herbes achées: [S. 139] Estant bien cuit & bien assaisonné, seruez auec vne sauce blanche.
Prenez les quartiers de deuant, & les coupez bien menus, les faites blanchir, puis mettez en paste fine & bien dressée, auec peu de persil & fines herbes achées: [S. 139] Estant bien cuit & bien assaisonné, seruez auec vne sauce blanche.