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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Creme‐Kuchen und Wandeln.] Oder: [II]
Oder: Man bäckt Butterteigwandeln hohl aus, füllt eine beliebige Crême heiß ein, und stellt sie eine Weile in die Rohre.
Beide Arten kann mit eingesottenen Früchten unterlegen.