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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Chololade‐Strudel.] Oder:
Oder: Man gibt in Obers Brösel und Chokolade, läßt es auf der Glut auflösen und streicht es erkaltet auf den mit Butter bestrichenen Teig und gibt etwas Obers beim backen dazu. Dann übergießt man ihn mit gesprudelter Chokolade, und stellt ihn noch etwas in das Rohr.