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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Autre façon.
Vous pouuez prendre vostre aigneau en- tier, ou en quartiers, sans les découper, le larder de gros lard, & le mettre en pa- ste, assaisonné de persil aché, sel, poiure, clou battu, & garny de champignons, morilles & capres; & estant cuit, le seruez auec vne sauce blanche.