Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Schmaunkerl‐Koch.
In 1⁄2 siedendes Obers gibt man 3⁄4 Seidel Schmaunkeln, wenn sie einen Sud gemacht haben, schüttet man es in eine Schüssel zum Auskühlen, zuckert es gut, rührt es dann mit 4 Dottern, gibt den Schnee dazu, siedet es in Dunst und gibt einen Salsenüberguß.