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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Autre façon.
Coupez les de mesme par tranches, & les faites tremper auec peu de vinaigre & de sel: quelque temps auant que seruir, estans essuyez, passez les dans la paste de beignets, & les faites frire, & iettez des- sus jus de citron, ou d’orange, puis ser- uez.
Coupez les de mesme par tranches, & les faites tremper auec peu de vinaigre & de sel: quelque temps auant que seruir, estans essuyez, passez les dans la paste de beignets, & les faites frire, & iettez des- sus jus de citron, ou d’orange, puis ser- uez.