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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Item Poßtetten zumachen von Lemberen / fleißch. /
Nimb Puter, spinnät v̈berbren vor ain Wenig, / nimb Weinpor, Imber, Pfeffer, vnd Mußcat= / =blüe. // (65v)
Nimb Puter, spinnät v̈berbren vor ain Wenig, / nimb Weinpor, Imber, Pfeffer, vnd Mußcat= / =blüe. // (65v)