Autre façon en ragoust.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 058, Kap. 03, Nr. 71-2

Originalrezept:

Nettoyez les bien, leuez en les palets, & les fendez, mettez aussi par dessus mie de pain & sel menu, faites les rostir, & apres qu’elles seront rosties les mettez dans la lechefritte sous le rost: faites vne sauce auec persil, siboulle ou oygnon achez menu, beure frais & verjus de grain: & lors que vous serez prest à ser- uir delayez jaune d’œuf dans vostre sauce & la iettez dessus vos langues, puis ser- uez promptement.

Übersetzung:

Andere Art, als Ragout.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Autre façon en ragoust.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 058, Kap. 03, Nr. 71-2,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=autre-facon-en-ragoust (18.01.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.