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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Paste filée.
Prenez du fromage, & le broyez bien. Prenez aussi autant de farine, & peu d’œufs, le tout assaisonné, faites le cuire dans vn poëslon; estant cuit, filez la paste de telle sorte que vous voudrez, puis la faites frire, & la seruez en pyramide auec sucre, & eauës de senteurs.