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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Gebratene Kramatsvögel mit Limonien.]
Trucken Kramatsvögel abgebraten fein im Safft / vnnd saure Limonien geschnitten fein breit / vnd vber die Vögel gelegt.
Trucken Kramatsvögel abgebraten fein im Safft / vnnd saure Limonien geschnitten fein breit / vnd vber die Vögel gelegt.