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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Manndl Dortten
Nimb ain pfundt* Mandl, stoss* es nit gohr / Clein, Nimb ain halb pfundt Zuckher, stoss / es Clein, fähe* es durch ein Härenes* / Sibel*, thue den Zuckher vnd Mandl in ein Degel* / riehrs* vndereinander schlag ain air* nach dem / andern darein, Biß er die recht Dickhe* hat, / thue ein schmalz* in ein pfan*, lass das schmalz / Zergenn, Nimb daß schmalz schmirb* den / Modl* Damit vnd bach* es Khill* herauß / so seint sye Recht /