Autre façon.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 141, Kap. 10, Nr. 27-1

Originalrezept:

Vos pigeonneaux estans bien habillez, & blanchis, faites vne abaisse de paste fi- ne ou fueilletée, mettez au fonds quel- ques gaudiueaux, & vos pigeonneaux par dessus, s’ils sont petits, entiers; s’ils sont gros, coupez les par moitié; garnissez vostre tourte de crestes, palets, champi- gnons, trouffles, cardes, morilles, mousse- rons, iaunes d’œufs, riz de veau, culs d’ar- tichaux, & persil aché, le tout bien assai- sonné de sel, poiure, clou, & muscade. Couurez vostre tourte, & faites la cuire l’espace de deux heures & demie: Estant cuite, seruez la descouuerte auec sauce de jaunes d’œufs, delayez auec verjus de grain.

Übersetzung:

Andere Art.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Autre façon.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 141, Kap. 10, Nr. 27-1,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=autre-facon-20 (18.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.