Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13649
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Aepffel= Knödel.
ZU diesen soll man säurlete Aepffel klein hacken / und im Schmaltz rösten / halb so viel geriebne Semmel darzu thun / und Weinbeerlein / auch Zucker / Zimmet und Imberstup / und so viel als vonnöthen Eyer daran schlagen / Knödel daraus gemacht / in einem Meel umkehrt / und fein kühl im Schmaltz bachen / darnach ein gutes Süppel (auch von Weixeln) darüber gemacht / (also macht mans auch von Weixeln und Zwetschgen / man muß die Weixeln durchschlagen.)
ZU diesen soll man säurlete Aepffel klein hacken / und im Schmaltz rösten / halb so viel geriebne Semmel darzu thun / und Weinbeerlein / auch Zucker / Zimmet und Imberstup / und so viel als vonnöthen Eyer daran schlagen / Knödel daraus gemacht / in einem Meel umkehrt / und fein kühl im Schmaltz bachen / darnach ein gutes Süppel (auch von Weixeln) darüber gemacht / (also macht mans auch von Weixeln und Zwetschgen / man muß die Weixeln durchschlagen.)