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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Auerhahn zerstuckter in die Pasteten / oder in einem verschlossenen Casserol zu dämpffen.
Der Auerhahn wird zerstuckt / geklopfft / mit guten kälbern Bratwürst = Gehäck oder Fäsch / gibt eine gute Füll in die Pasteten / oder mit wohl Speck / Buter / Gewürtz / Kräuter / oder andern guten Schwämmen / in ein verschlossenes Casserol eingericht / und also kochen lassen.