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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Kohlrabi / oder Köhl= Rüben grün gefüllt.
NImm grosse Kohlrabi / scheele und schneide sie zu Spalten / oder halb / übersieds / biß sie ein wenig weich werden / dann hohle sie aus / fülls / und verfahre damit wie mit den gefüllten Cucummern / und Köhl gehört / oder richts in Ofen.